Mozzarella in Carrozza
Ingredienti per 4 persone
3 uova, 8 fette di pancarré, 1 mozzarella, latte, farina, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Prendere una padella con il bordo alto, versare l'olio sufficente a sommergere i panini e portare a temperatura alta.
Preparare un piatto con la farina e uno con l'acqua fredda.
Sbattere le uova intere con un pò di latte e un pizzico di sale.
Tagliare la mozzarella in fette della stessa grandezza del pane eliminando l'eccedenza.
Disporre ogni fetta di mozzarella sul pane e coprire con un'altra fetta come un panino.
Ora per evitare di far uscire la mozzarella durante la frittura passare i bordi dei toast prima sulla farina e subito dopo nel''acqua fredda.
Poi ripassare il panino nella farina e nell'uovo facendolo assorbire bene da entrambe i lati per qualche minuto. Sgocciolarli e immergerli nell'olio bollente, far dorare da entrambe i lati e metterli ad asciugare dell'olio in eccesso su un foglio di carta assorbente. Ripetere l'operazione per gli altri toast e disporli man mano su un piatto di servizio preriscaldato o tenerli in caldo nel forno tiepido prima che siano tutti pronti.
La caratteristica fondamentale del toast é la mozzarella filante, quindi, deduzione, devono essere serviti caldissimi.
N.B. Per friggere la mozzarella in carrozza può essere utilizzato il pangrattato anziché con la farina.
