Gnocchi alla Romana
Ingredienti per 4 persone
200g di semolino di grana fine, 30g di amido di mais, 100cl di latte, 2 tuorli d'uovo, formaggio parmigiano, olio extravergine d'oliva, burro, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione
Mescolare su un piatto l'amido di mais al semolino. Mettere al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatere lentamente a pioggia l'amido ed il semolino già mescolati. Lasciare cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco ed aggiungere, uno alla volta, i tuorli d'uovo. Versare il composto mentre è ancora caldo su un piano unto d'olio, formando uno strato di un centimetro circa. Quando il composto si sarà raffreddato, ricavarne tanti dischetti servendosi di un bicchiere con l'orlo cosparso di farina. Disporre i dischetti, accavallandoli in una teglia precedentemente unta di burro. Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti in forno già caldo a 180 gradi..
