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Pasta e Patate
Ingredienti per 4 persone
300g cannolicchi, 4 patate, 50g guanciale, 1/2 cipolla, 50g pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Preparazione
In una pentola soffriggere con l'olio, il guanciale e la cipolla tritati per qualche minuto. Tagliare le patate a dadini e unirle al soffritto, aggiungere due bicchieri d'acqua calda, salare e pepare, cuocere per 30 minuti. Cotte le patate, controllare con una forchetta, aggiungere tre bicchieri d'acqua calda e la pasta. Durante la cottura, circa 12 minuti, girare continuamente con un mestolo di legno e se necessario aggiungere altra acqua. Quando la pasta sarà cotta, al dente, spegnere e servire spolverando sui piatti il pecorino.
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