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Quadrucci e Piselli
Ingredienti per 4 persone
300g di quadrucci all’uovo, 300g di piselli, 100g di guanciale o pancetta, 200g di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Preparazione
In un tegame con due cucchiai d'olio far rosolare il guanciale e aggiungere il pomodoro, cuocere per circa 15 minuti. Sbollentare in un tegame a parte i piselli con acqua salata per 15 minuti, scolarli ,conservando l'acqua di cottura, e unirli al pomodoro. Aggiungere i piselli scolati, e due bicchieri dell'acqua di cottura, aggiungere i quadrucci, salare, pepare e cuocere per 8 minuti, controllando che non si asciughi troppo.
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