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Spaghetti alla Gricia
Ingredienti per 4 persone
400g di spaghetti, 200g fette di guanciale, 100g di pecorino grattugiato, sale e pepe.
Preparazione
Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare il guanciale a listerelle e mettere a soffriggere in una padella con un cucchiaio d’olio. Scolare i rigatoni al dente e riversarli nella padella con un pò d'acqua di cottura, pepare e aggiungere abbondante pecorino amalgamando fino a fonderlo. Riversare in una insalatiera e portare in tavola caldi.
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