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Stracciatella alla Romana
Ingredienti per 4 persone
1 litro di brodo di carne, 4 Uova (tuorli), 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di parmigiano, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione
Preparare il brodo e lasciarlo raffreddare. In una ciotola sbattere con una frusta i tuorli d’uovo con un pizzico di sale e di pepe e poca noce moscata grattugiata fine, unire poi il parmigiano e il prezzemolo tritato finissimo. Mentre si continua a sbattere versare poco per volta un mestolo di brodo freddo. Intanto riportare ad ebollizione il brodo e versare pian piano le uova battendo il tutto velocemente con la frusta. Continuare a far bollire per circa tre minuti e versare nella zuppiera per servire in tavola ancora calda.
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