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Coda alla Vaccinara
Ingredienti per 4 persone
1 Kg di coda di vaccina, 300g di salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, sedano, cipolla, carota, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione
Scaldare il forno a 180°. Preparare innanzitutto un trito di cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo. In un tegame versare 1/2 bicchiere di olio ed il trito, quindi aggiungere la carne e rosolare per qualche minuto, regolare di sale e pepe. Quando la carne sarà colorita sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso e non appena sarà evaporato aggiungere la salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco basso con il coperchio e versare ogni tanto un bicchiere d’acqua. Tenere per circa 2 ore fino a che la carne si intenerisce il sugo si addensa.
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