Coniglio in Umido
Ingredienti per 4 persone
1 coniglio a pezzi, 100 gr di prosciutto, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 cipolla, 2 spicchi d'aglio, maggiorana, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione
In una casseruola scaldare mezzo bicchiere d'olio poi aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline e i pezzi di coniglio, salare, pepare e rosolare bene da tutte le parti. Unire l'aglio tritalo, un pizzico di maggiorana e un rametto di rosmarino, bagnare con il vino bianco fino a farlo evaporare. Continuare a rosolare fino Quando il coniglio sarà abbastanza dorato aggiungere due cucchiai di polpa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Controllare spesso e mescolare lentamente senza rompere la carne, aggiungere un pò d'acqua tiepida se necessario.
