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Fagioli con le Cotiche
Ingredienti per 4 persone
400g di fagioli freschi, 300g di cotiche di prosciutto, passata di pomodoro, mezzo gambo di sedano, una carota, una cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione
Bollite le cotiche in acqua calda finché non diventano tenere. Nel frattempo preparate un tritato con il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola mettere a soffriggere il tritato con due cucchiai d’olio, quindi versate le cotiche bollite con due otre mestoli di passata di pomodoro e mescolare. Salare, pepare e fare cuocere per circa dieci minuti fino ad ottenere un sugo denso. A parte bollire i fagioli in acqua salata e appena cotti aggiungerli al sugo.Mescolare e fare insaporire il tutto per altri 10 minuti.
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