Omelette alla Romana
Ingredienti per 4 persone
8 di uova, 1 fior di Latte, 100g di parmigiano grattugiato, 4 fette di prosciutto cotto, olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione
Sbattere le uova e salare, aggiungere il parmigiano che serve (circa 4 cucchiai) e continuare a montare con una frusta. Portare a temperatura l'olio in una padella e versare 1/4 delle uova. Agitare la padella per uniformare l'uovo e quando sarà cotta da una parte inserire sulla metà una fetta di prosciutto e una fetta di fior di latte. Ripiegare l'altra metà a formare una mezzaluna. Abbasare la fiamma e coprire la padella per far fondere il fior di latte, girare l'omelette su entrambe i lati, con attenzione a non bruciarla.
Ripetere tutte i passaggi per le altre omelette, mantenendo in caldo nel forno quelle già pronte.
