Pollo con i Peperoni
Ingredienti per 4 persone
1 pollo a pezzi, 3 peperoni rossi e gialli, 400g di salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, 3 spicchi d'aglio, sale, pepe.
Preparazione
Pulire i peperoni dai semi e lavarli, tagliarli poi a striscioline.
Lavare accuratamente i pezzi di pollo ed asciugarli con la carta assorbente.
In un tegame versare l'olio e rosolare tre spicchi d'aglio puliti e schiacciati, quando sarranno imbionditi toglierli e aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare da ogni lato per qualche minuto. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco quindi aggiungere i peperoni e continuare la cottura per circa 10 minuti con coperchio.
Unire poi la polpa di pomodoro e regolare di sale e pepe, coprire e cuocere per 40 minuti ricordandosi ogni tanto di mescolare per far amalgamare i sapori.
Il pollo con i peperoni é un piatto tipicamente romano di provenienza dalla zona dei Castelli.
E' un piatto consumato prevalentemente d'estate e caratteristico del pranzo di ferragosto.
Inoltre il pollo cucinato anche in padella o al forno con le patate era il classico piatto della domenica.
