Pomodori Ripieni di Riso
Ingredienti per 4 persone
8 grandi pomodori da riso, 4 cucchiai di riso, olio d'oliva, 3 patate, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, basilico, origano, sale, pepe.
Preparazione
Lessare il riso in acqua salata, scolare al dente e far raffreddare. Preparare un trito di aglio, prezzemolo, origano, sale e pepe. Lavare e tagliare la parte superiore dei pomodori in senso orizzontale in modo che faccia da coperchio lasciando la parte inferiore più grande. Svuotarli e mettere la polpa tritata in una insalatiera. Alla polpa unire il trito, olio d'oliva, mescolare per formare una salsa, aggiungere allora il riso e amalgamare. Riempire con questo composto i pomodori e sistemarli in una teglia da forno unta d'olio. Coprire i pomodori con la calotta superiore della loro stessa parte e mettere degli spicchi di patata tra i pomodori. Versare sopra i pomodori e le patate ancora olio e mettere in forno caldo a 160° per 45 minuti.Ogni 10 minuti aprire e girare le patate. Servire sia caldi che freddi.
