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Saltimbocca alla Romana
Ingredienti per 4 persone
8 di fettine di vitello sottili, 8 fette di prosciutto crudo, 50g burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 8 foglie di salvia, sale e pepe.
Preparazione
Appiattire le fettine su un tagliere con un batticarne proteggendole con un foglio di carta da forno.
Posare su ognuna una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia fresca fermando con uno o due stecchini.
In una larga padella scaldare il burro e aggiungere le fettine facendole colorire per 2 minuti su ogni lato, quindi sfumare con il vino e regolare di sale e di pepe.
Dopo pochi minuti togliere la carne dal fuoco e metterla su un piatto da portata, versare sopra il fondo di cottura e e servire immediatamente in tavola.
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