Carciofi Fritti
Ingredienti per 4 persone
4 Carciofi romani, 2 uova, farina 00, 1 limone, l'olio extravergine d'oliva, olio di semi per fritture, sale, pepe.
Preparazione
Pulire bene i carciofi togliendo le foglie più dure, con un coltello pulire e ridurre quasi totalmente il gambo quindi tagliare le punte in tondo. Lavarli accuratamente e dividerli a metà , pulirli della barba e tagliarli a spicchi.
Metterli a bagno in una ciotola con acqua e un limone spremuto per almeno 30 minuti e asciugarli. Intanto in una ciotola capiente preparare la pastella con le uova, la farina, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e di pepe, mescolando bene.
Versare e amalgamare le fette di carciofo con la pastella, tenerli immersi per qualche minuto.
Nel frattempo in un tegame versare l'olio di semi in abbondanza e portarlo a temperatura e quando sarà bollente metterci lentamente i carciofi, sgocciolandoli dalla pastella in eccesso, facendoli dorare da entrambe le parti. Man mano che sono fritti a puntino metterli sulla carta assorbente per asciugarli e tenerli in caldo finchè saranno tutti pronti.
Servirli molto caldi per non far perdere la loro croccantezza.
