Cicoria Strascinata
Ingredienti per 4 persone
1 Kg di cicoria selvatica, olio extravergine d'oliva, 4 spicchi di aglio, 1peperoncino, sale.
Preparazione
Pulire la cicoria eliminando la parte finale terrosa e lavare accuratamente sotto acqua corrente, quindi lessarla in acqua salata per 4/5 minuti.
Intanto in una padella con l'olio rosolare l'aglio pulito e schiacciato con il peperoncino a pezzetti per 3/4 minuti .
Quando la cicoria sarà cotta scolarla e ripassarla nella padella mescolando aggiungendo anche un pizzico di sale e di pepe. Farla insaporire per circa 6 minuti, poi togliere l'aglio e versarla con il suo condimento in un vassoio ovale da portata e servirla calda.
"Cicoria strascinata" é un termine dialettale che vuol dire ripassata in padella ovvero saltata con olio aglio e peperoncino.
