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Fave al Guanciale
Ingredienti per 4 persone
400g di fave sgranate, 250g guanciale di maiale, olio estravergine d’oliva, brodo vegetale, 1 cipolla, sale, pepe.
Preparazione
In una pentola preparare 1 litro di brodo con un dado vegetale e tenere in caldo.
In un altro tegame con l'olio appassire la cipolla tagliata finemente, aggiungere il guanciale tagliato a strisce e lasciar cuocere ancora per altri 5 minuti con il coperchio semi aperto. Unire poi le fave sgranate, salare pepare e versare due coppini di brodo. Far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, controllando che non si asciughi troppo e nel caso aggiungere ancora brodo. A fine cottura le fave dovranno essere tenere e saporite.
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