Patate in Umido
Ingredienti per 4 persone
500g patate, 200g passata di pomodoro, 1/2 cipolla, una manciata di prezzemolo, 1 dado di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle grossolanamente e metterle in una pentola con acqua a bollire per cinque minuti. In una pentola a parte sciogliere il dado in un litro d’acqua e tenere in caldo. In una casseruola soffriggere con un po’ d’olio la cipolla tagliata sottilmente fino a colorirsi quindi aggiungere le patate scolate a metà cottura e la passata di pomodoro, salare e coprire le patate con parte del brodo. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per dieci minuti, poi aggiungere il prezzemolo tritato e continuare la cottura per altri dieci minuti. Ogni tanto mescolare e versare un pò di brodo se necessario. Quando le patate hanno assorbito il liquido e non sono troppo asciutte sono pronte per essere servite.
