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Piselli alla Romana
Ingredienti per 4 persone
1 Kg di piselli romaneschi freschi, 200g di guanciale, olio extravergine d'oliva, 1/2 litro di brodo vegetale, 1 cipolla tagliata finemente, sale, pepe.
Preparazione
In una pentola preparare 1 litro di brodo con un dado vegetale e tenere in caldo.
In un altro tegame invece appassire nell'olio la cipolla, aggiungere il guanciale tagliato a strisce. Unire poi i piselli sgranati e aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere due coppini di brodo. Coprire e cuocere per 20/30 minuti a fuoco basso. Controllare che non si asciughi troppo e nel caso aggiungere ancora brodo. I piselli saranno cotto quando saranno teneri e saporiti.
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