Zucchine Marinate
Ingredienti per 4 persone
6 zucchine, 1 spicchio d’aglio, olio di semi, olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio d'aceto di vino, un ciuffo di prezzemolo, basilico, origano, peperoncino e sale.
Preparazione
Pulire e lavare con cura le zucchine; tagliarle a rondelle o affettate per lungo di un centimetro di spessore, sistemarle in un colapasta, salarle e lasciarle per due ore finché avranno perso un po' della loro acqua di vegetazione. Quindi risciacquarle e asciugarle. Scaldare l’olio di semi in una padella e friggere le zucchine, quando saranno ben d’orate scolatele e asciugatele nella carta assorbente. Intanto preparare un trito di aglio, prezzemolo, due foglie di basilico, un pizzico di origano e un po’ d’olio. Versare la salsa in una terrina, aggiungere un cucchiaio d’aceto e un po’ d’olio extravergine d’oliva, versare le zucchine fritte e mescolare. Mettere in frigo per un ora prima di servire.
