Crostata di Ricotta
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta:
300g di farina, 150g di zucchero, 150g di burro, 2 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, sale, scorza di 1 /2 limone grattugiata
Per la farcia:
500g di ricotta vaccina fresca, 250g di zucchero, 50g di cioccolato, 1 uovo, 2 tuorli d'uovo, un pizzico di cannella, 100g di canditi misti, buccia di 1/2 limone e di 1/2 arancia grattugiata, 1 bicchierino di rum, 1 uovo per pennellare.
Preparazione
Preparate una pasta frolla impastando il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere 1 uovo intero con 2 tuorli e incorporare la farina, aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone con un pizzico di sale e farla riposare per 30 minuti .
Intanto preparare la farcia mescolando in una terrina la ricotta con lo zucchero, 2 tuorli d'uovo e 1 intero, la buccia grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone , una spolverata di cannella e il bicchierino di rum. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il cioccolato grattato, i canditi e rimescolate il tutto in modo da distribuire uniformemente.
A questo punto accendere il forno e impostarlo a 180°C.
Prendere i 3/4 della frolla e stenderla con un mattarello sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere circa tre centimetri di spessore uniforme. Imburrare una teglia rotonda e foderarla con la pasta lasciando una parte in eccesso oltre il bordo.
Farcite con la ricotta preparata e girare il bordo avanzato verso l'interno della teglia . Preparare con la parte restante della frolla delle strisce e stenderle sopra la crema intrecciandole come una grata a rombi.
Sbattere l'ultimo uovo e spennellare le strisce ed il bordo, infornare e far cuocere fino a quando la pasta avrà assunto un colore dorato. Lasciarla raffreddare e spolverarla con lo zucchero a velo prima di servirla.
