Frittelle di Riso
Ingredienti per 4 persone
200g di riso, 200g di farina, 15g di lievito di birra, zucchero semolato, 1 limone non trattato, sale, cannella in polvere, olio di semi per friggere.
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, poi unire alla farina disposta a fontana in una ciotola.
Lavorare l’impasto fino a che inizi a fare le bolle, a quel punto coprire con un canovaccio e mettere a lievitare in un luogo tiepido.
Dopo un’ora, lessare il riso in acqua leggermente salata; scolare e condire con 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella in polvere, e la buccia del limone grattugiata, e poi farlo raffreddare.
Mescolare il riso condito alla pasta lievitata, e fare lievitare ancora un paio d’ore, sempre in un luogo tiepido.Preparare le frittelle su un vassoio mentre l’olio nel tegame avrà raggiunto la temperatura giusta. Friggere le frittelle e farle dorare da entrambe i lati, scolarle e metterle ad asciugare su carta assorbente. Ripassarle nello zucchero semolato e servirle tiepide.
