Tiramisù
Ingredienti per 6 persone
500g di mascarpone, 400g di savoiardi, 100g di zucchero, 6 uova, 10 tazze di caffé, cacao amaro.
Preparazione
1) Preparare in una ciotola circa 10 tazze di caffé zuccherato, diluirlo con il venti per cento d'acqua e lasciarlo raffreddare.
2) In una bolla montare con la frusta i tuorli delle uova insieme alla metà dello zucchero, aggiungere poi il mascarpone e amalgamare il tutto.
3) In un'altra bolla montare gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero, usando la frusta oppure uno sbattitore.
4) Aggiungere delicatamente a questa il composto con il mascarpone e amalgamare dolcemente formando una crema.
5) Prendere una pirofila tonda o rettangolare e formare uno fitto strato di savoiardi imbevuti nel caffé, versare sopra con un cucchiaio la metà della crema al mascarpone livellando con la spatola. Spolverare con il cacao e fare un'altro strato di savoiardi bagnati e coprire con la crema restante. Lisciare la superfice e spolverare con il cacao fino a coprire completamente il dolce.
5)Mettere il tiramisù in frigo per circa tre ore prima di consumarlo.
