Ravioli al Ragù di Carne
Ingredienti per 4 persone
500g ravioli di carne, 200g di carne magra di manzo tritata, 2 salsicce fresche, 200g pomodoro a pezzetti, 2 spicchio d'aglio, 1 cipolla bianca, 2 carote, sedano, una foglia alloro, parmigiano, sale, pepe.
Preparazione
Tritare la cipolla, la carota, l'aglio e un pezzo di sedano. Rosolare in un tegame con poco olio la carne tritata e la salsiccia spellata e sbriciolata, mescolare e poi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Quando la carne è ben rosolata aggiungere le verdure tritate, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Fare insaporire mescolando per qualche minuto fino ad appassire la cipolla. Unire la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa 40 minuti (se serve aggiungere un po’ d’acqua calda). 10 minuti prima lessare i ravioli e portarli a cottura. Scolarli e distribuirli nei piatti, condirli con il ragù e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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