Filetti di Baccalà Fritti
Ingredienti per 4 persone
600g di baccalà ammollato, 200g di farina, birra o acqua frizzante ghiacciata, olio di semi per friggere, sale.
Preparazione
Lavare il baccalà, asciugarlo bene e tagliarlo a filetti.
In una ciotola preparare la pastella con la farina, un cucchiaio d'olio, 2 cucchiai di birra o acqua, salare e mescolare evitando il formarsi di grumi. Lasciare riposare per 10 minuti.
Mettere sul fuoco un pentolino con i bordi alti con abbondante olio (i filetti dovranno essere sommersi), portare l'olio a temperatura (fare la prova con uno stuzzicadenti) e appena pronto immergere i filetti un pò per volta, quando saranno ben dorati e croccanti toglierli con l'apposita paletta, poggiarli ad ascigare dell'olio in eccesso sui fogli di carta assorbente e servirli molto caldi.
