Sagne alla Pugliese
Ingredienti per 4 persone
400g pasta tipo lasagnette, 8 alici sott'olio, 2 cucchiai di pangrattato, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Preparazione
In un padellino a parte tostare il pangrattato nell'olio (circa un cucchiaio). In una casseruola rosolare i due spicchi di aglio schiacciato in due cucchiai d'olio che, appena imbiondito, andrà eliminato. Quindi unire le alici, il pangrattato ed il prezzemolo. Cuocere nel frattempo la pasta in abbondate acqua salata. Scolare e versarla nella casseruola del condimento, mescolare e se necessario aggiungere un po' d'olio a crudo. Preparare i piatti e macinare sopra il pepe. Servire fumanti con un buon bicchiere di vino bianco asciutto a bassa gradazione, meglio sarebbe un Locorotondo appunto ... Puglese.
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