Bucatini con Pesce Spada e Melanzane
Ingredienti per 4 persone
400g di bucatini, 200g di tranci di pesce spada, 1 melanzana, mezzo bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d'aglio, origano, prezzemolo, olio evo, sale e pepe nero.
Preparazione
Lavare e tagliare la melanzana a cubetti poi cuocerli in padella con con l'olio e uno spicchio spicchio d'aglio schiacciato, salare e, a cottura ultimata, metterli da parte in una ciotola.
Nella stessa padella rosolare l'altro spicchio d'aglio schiacciato, l'olio e aggiungere il pesce spada, l'origano, salare pepare e sfumare con il vino. A fine cottura togliere l'aglio, aggiungere le melanzane e un filo d'olio.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Versare la pasta nella padella con il pesce e le melanzane, mescolare per un paio di minuti a fuoco alto. Disporre nei piatti, spolverare con il prezzemolo tritato, macinare sopra ancora un pò di pepe nero e servire con un buon bicchiere di vino bianco frizzantino ghiacciato.
