Calamari alla Siciliana
Ingredienti per 4 persone
4 Calamari da circa 250 g l'uno, pangrattato, 3 acciughe, capperi, pinoli, uva passa, 1 spicchio di aglio, olio di oliva extravergine, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe nero.
Preparazione
Tritare i tentacoli e soffriggere in un tegame con un pò d'olio per circa 5 minuti. Aggiungere due cucchiai di capperi, due cucchiai di pinoli, 3 acciughe spezzettate, l'aglio tritato e due cucchiai di uva passa ammorbidita in acqua tiepida. A parte tostare in una padella il pangrattato ed unire al condimento insieme al prezzemolo tritato con un pizzico di sale. Cuocere per altri 2/3 minuti, togliere dal fuoco e amalgamare bene il tutto. Con il composto cos+ preparato riempire i calamari, precedentemente puliti, poi chiuderli alla punta con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno non fuoriesca. Sistemare i calamari in una pirofila con tre cucchiai di olio e spolverati con il pan grattato. Infornare e gratinate per circa 15 minuti a 180 gradi. Servite in tavola ben caldi con sopra un pò di prezzemolo tritato.
