Carciofi alla Romana
Ingredienti per 4 persone
8 carciofi, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, mentuccia, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione
Pulire i carciofi scartare le foglie dure e tagliandoli in circolo a forma di rosa, pulire e tagliare il gambo lasciando solo un centimetro.
Tritatare l'aglio, tre foglioline di mentuccia e il prezzemolo e metterlo in una ciotola aggiungendo il sale, pepe e un filo d'olio. e cinque-sei foglioline di mentuccia, insaporite con olio, sale, pepe e amalgamare.
Aprire un po' le foglie dei carciofi e introdurre fra l'una e l'altra il composto.
Disporre i carciofi allineati nel tegame affiancati, versare mezzo bicchiere di olio e due bicchieri d'acqua fino ad arrivare fino a due terzi sei carciofi.
La cottura dovrà durare circa un'ora coperti, a cottura avvenuta il liquido dovrà essere stato assorbito quasi tutto.
