Castagnaccio
Ingredienti per 4 persone
300g di farina di castagne, 50g di uvetta passa, 100g di pinoli, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale.
Preparazione
Rinvenire l'uvetta in un pentolino con acqua tiepida. In una ciotola con 3 cucchiai di olio unire la farina di castagne e un pizzico di sale e, poco per volta, aggiungere l'acqua fredda mescolando con un mestolo di legno o una frusta. Quando la pastella inizia a diventare un pò densa e senza grumi, aggiungere i pinoli e l'uvetta amalgamando. Ungere uno stampo rotondo da crostata con l'olio poi versare il composto preparato. Aggiugere sopra altri pinoli e gli aghi del rosmarino. Mettere in forno a 180 gradi e lasciarlo cuocere per 45 minuti circa. Il dolce sarà pronto quando in superficie si sarà formata una leggera crosticina. Toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare. Togliere il casagnaccio dallo stampo senza romperlo, disporlo in un piatto adatto e tagliarlo a spicchi. E' ottimo anche con uno strato leggero di panna.
