Spaghetti alla Chitarra con Salsicce
Ingredienti per 4 persone
400g spaghetti alla chitarra, 3 salsicce fresche, 50g di provola e 50g parmigiano grattugiati insieme, latte, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, burro, sale e pepe nero.
Preparazione
Soffriggere in una casseruola con un filo d'olio l'aglio intero schiacciato quindi aggiungete le salsicce private della pelle e sbriciolate, aggiungere una noce di burro e rosolare un po' a fuoco vivo, togliere l'aglio e versare mezzo bicchiere di latte, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girare ogni tanto con un mestello per evitare che si attacchi, alla fine un pizzico di sale.
Nel frattempo lessare gli spaghetti e scolare al dente, conservando un po' d'acqua di cottura. Versare la pasta nella casseruola del condimento, aggiungere i formaggi, macinare un pò di pepe e amalgamare velocemente. Se troppo asciutta versare un po' di acqua di cottura. Servite il piatto fumante abbinando un buon bicchiere di vino rosso Sangiovese.
