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Conchiglie con Olio e Limone
Ingredienti per 4 persone
400g di conchiglie, 100g cipolline, 50g di gruviera o formaggio dolce, 100g di olive nere denocciolate, una manciata di prezzemolo, parmigiano, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di capperi, peperoncino, 3 cucchiai di olio evo, sale e pepe nero.
Preparazione
Lessare la pasta e scolate al dente, lasciarla raffreddare e passarla in una insalatiera capiente. Tritare a mano la cipollina, i capperi ed il prezzemolo; tagliare le olive a rondelle, il formaggio a cubetti e versare tutto sulla pasta aggiungendo il succo di un limone, l'olio, un pizzico di sale, pepe e peperoncino. Una spolverata di parmigiano e mescolare abbondantemente prima di servite insieme ad un buon vino bianco fresco.
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