Coppette di Crema
Ingredienti per 4 persone
50 g di farina bianca tipo 00, 100 g di zucchero, 1/2 litro di latte intero fresco, 4 uova, 1 bustina di vaniglia, 1 limone, sale.
Preparazione
Scaldare in un pentolino mezzo bicchiere di latte con metà del contenuto della bustina di vaniglia e una scorza di limone. A parte in una ciotola montare i 4 tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale e con un cucchiaio di legno mescolare bene per qualche minuto. Aggiungere a pioggia la farina evitando la formazione di grumi. Versare poco alla volta e senza mai smettere di mescolare il latte caldo (non bollente), poi riversare la crema nello stesso pentolino usato per far bollire il latte e a fuoco moderato mescolare senza mai smettere fino a quando la crema avrà raggiunto il grado di densità desiderato. Togliere dal fuoco e riempire le coppette, guarnire con una scorza di limone e, coperte con la pellicola, metterle in frigo per circa 1 ora prima di servire.
