Filetto al Pepe Verde con Patate
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di manzo da circa 300g, 4 patate, aceto balsamico, pepe verde in grani, olio extravergine d'oliva, due rametti di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, pepe, sale.
Preparazione
Pelare e lavare le patate poi con uno scovolino ricavarne almeno 8 palline per ogni filetto. Rosolarle in padella con un pò d'olio e rosmarino a fuoco basso fino a cottura circa 15 minuti poi sgocciolarle e porle sulla carta assorbente con un pizzico di sale. Intanto scaldare la padella adatta a contenere i quattro filetti con poco olio e due cucchiai di grani di pepe verde. Mettere i filetti, coprire e rosolare per 5 minuti circa su ogni lato. Togliere, sgocciolare e mantenere in caldo. Nel fondo di cotturadella padella versare un cucchiaio di aceto balsamico, un cucchiaio di olio, sale e mantecare per circa due minuti girando con un rametto di rosmarino. Rimettere i filetti nella padella e scaldare per mezzo minuto su entrambe i lati. Disporre i filetti nei piatti e con un cucchiaio coprire i filetti con la salsa e il pepe verde della padella. Unire le palline di patate e decorare con i rametti di rosmarino e un pizzico di prezzemolo sulle patate.
