Frittelle di Riso
Ingredienti per 4 persone
200g di riso, 100g di farina 00, 100g di zucchero semolato, 1 litro di latte intero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 1 limone, olio d'arachide, zucchero a velo.
Preparazione
In un tegame antiaderente cuocere il riso con il litro di latte, 100 grammi di zucchero, la vanillina e la scorza del limone grattugiata. Quando il riso sarà cotto spegnere e lasciarlo raffreddare senza far assorbire completamente il latte. Eliminare il latte in eccesso. Quindi aggiungere le due uova intere, la farina setacciata, il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. In un tegame, non troppo grande ma dal bordo alto, fare scaldare l'olio di arachide e quando l’olio sarà bollente, formate le frittelle usando due cucchiai e calandole pian piano nell’olio. Girarle e quando le frittelle saranno ben dorate, scolarle con una paletta forata e farle asciugare su un foglio di carta assorbente. Spolverare le frittelle con lo zucchero a velo e servire calde.
