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Insalata Amara
Ingredienti per 4 persone
200g di radicchio di chioggia, 200g di cicoria e 200 g di cicorino, 1 carota, 5 alici intere salate o sott'olio, 1/2 limone spremuto, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Pulire e lavare bene le alici per togliere il sale. Lavare in acqua corrente il radicchio, la cicoria, il cicorino e centrifugare per eliminare l'acqua. Pelare e lavare le carote, quindi grattugiarle a julienne e unirle alle altre verdure in una insalatiera. Unire le alici tagliate a pezzetti e versare il succo di limone. Amalgamare i condimenti e farla riposare per circa 30 minuti in frigo. Aggiungere tre cucchiai d'olio, salare, mescolare e servire.
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