Involtini di Melanzane e Pancetta
Ingredienti per 4 persone
1 melanzana, pancetta tagliata a fettine sottili, Fontina tagliata a fettine , sale, olio di semi, prezzemolo, pomodorini per guarnire.
Preparazione
Tagliare a fette sottili le melanzane, metterle a bagno in abbondante acqua salata per togliere l’amaro; dopo circa mezz’ora sciacquarle bene. Grigliare le melanzane e disporle sul piano di lavoro, spolverare sopra il prezzemolo tritato, una fettina sottile di fontina e arrotolare il tutto con una fettina di pancetta all’esterno, fermare gli involtini con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in una padella antiaderente con un filo di olio e lasciar cuocere coperti per qualche 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il formaggio non si sarà sciolto. Guarnire il piatto di portata con i pomodorini tagliati in quattro e una spolverata di prezzemolo.
