Mezze Maniche Appetitose
Ingredienti per 4 persone
350g di mezzemaniche, 2 salsicce spellate, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 400g di passata di pomodoro, una manciata di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, 1 cipolla, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Preparazione
Tritare la cipolla, spellare e tagliare i peperoni a listarelle sottili, snocciolare le olive e tagliarle a rondelle spellare e frantumare le salsicce con una forchetta.
Soffriggere in un tegame antiaderente la cipolla e l'aglio tritati con l'olio d'oliva, unire le salsicce sbriciolate e farle dorare. Unire i peperoni a listarelle, le olive, i capperi e la passata di pomodoro. Salare, pepare e cuocere per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo cuocere le mezzemaniche in abbondante acqua salata, scolare e saltare nel tegame con il condimento. Preparare le porzioni nei piatti e decorare spolverando con prezzemolo tritato.
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