Salsa Tartara
Ingredienti per 4 persone
2 uova sode - 1 tuorlo, 1 cucchiaiaino di aceto, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 cucchiaino di capperi, 1 cucchiaino di cetriolini, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione
Preparare la base inserendo nel mixer i rossi delle uova sode insieme al tuorlo e un pizzico di sale, frullare aggiungendo l'olio a filo fino a quando inizia ad addensarsi. A parte tritare finemente l'erba cipoliina, i cetriolini, i capperi, l'aceto. Unire il trito alla base fino ad ottenere una salsa cremosa.
Tipica della cucina francese, ha un gusto leggermente acidulo, ma molto delicato. Oltre ad accompagnare le uova sode, é ottima con carni cotte tipo hamburger e piatti a base di pesce sia crudo che fritto e panato.
