Salsa Verde
Ingredienti per 4 persone
1 ciuffo di prezzemolo, 2 uova sode, 2 spicchio d'aglio, 2 acciughe, 1 cucchiaino di capperi, 100g di mollica di pane raffermo, origano, olio, sale.
Preparazione
Per tritare potete usare il mixer o, meglio, usare la mezzaluna se volete una salsa più rustica.
Ammollare il pane in un bicchiere con aceto di vino.
Tritare finemente il prezzemolo, i capperi, l'aglio, la mollica di pane strizzata, le acciughe e il rosso dell'uovo sodo. Mettere il trito in una tazza e unire tanto olio quanto ne occorre fino ad ottenere una salsa abbastanza sostenuta. Unire quindi un pizzico di sale e di origano e girare con una paletta per amalgamare la salsa.
L'utilizzo più frequente é con il bollito di carne, con il pesce lesso, sullle uova sode, con il pollo, tacchino e ottimo sulla selvaggina.
