Sarde Ripiene al Forno
Ingredienti per 4 persone
1Kg di sarde fresche, 100g di pinoli, 100g di uva sultanina, pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 5 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio, succo di una arancia, latte, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.
Preparazione
Pulire le sarde eliminando le interiora e la testa, tagliarle a metà , lavarle e disporle sui fogli di carta assorbente per asciugarle.
Rinvenire l'uva in una ciotola con l'acqua tiepida e in un'altra la mollica di pane con il latte.
Intanto tritare con il mixer l'aglio, lo scalogno pulito e tagliato, il prezzemolo, i pinoli, l'uva, un pizzico di sale e di pepe.
In una padella dorare quattro cucchiai di pangrattato e poi unire due cucchiai d'olio, aggiungere due sarde tritate con il coltello amalgamandole al pane e infine il trito con un'altro pizzico di sale e pepe.
Preparare le sarde ponendo il ripieno sulle metà delle sarde, arrotolarle a involtino e sigillarle con uno stecchino.
Preparare una teglia foderarla con la carta da forno, disporre dentro le sarde e le foglie di alloro con un filo d'olio, sbriciolare il pangrattato, versare il succo d'arancia e spolverare un pò di sale grosso.
Mettere in forno a 180° per 20 circa minuti.
Servire con un buon bicchiere di vino bianco ghiacciato.
