Spaghetti ai Pescatori Calabresi
Ingredienti per 4 persone
400g di spaghetti, 150g di gamberi sgusciati, 1 calamaro, 250g di cozze, 250g di vongole, 400g di pomodori cigliegini, 50g di olive bianche snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, mezza cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di farina, peperoncino, prezzemolo, basilico, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale.
Preparazione
In una padella abbastanza capiente rosolare con l'olio e il burro la cipolla ed l'aglio tritati, poi aggiungere i gamberi e il calamaro tagliati a pezzetti, le olive, i capperi, il peperoncino e due foglie di basilico. Spolverare il condimento con la farina, versare il vino bianco e fare evaporare, quindi aggiungere i pomodorini spaccati a metà e un pizzico di sale, poi continuare la cottura a fuoco basso per 15 minuti. In un tegame a parte far aprire le cozze e le vongole ben pulite, scolarle e aggiungerle al condimento. Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondate acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella del condimento, amalgamare e servire nei piatti con una spolverata di prezzemolo.
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