Torta Rustica con Scarola, Alici e Capperi
Ingredienti per 4 persone
2 cespi di scarola, 500g di pasta per pizza, 4 filetti di alici, un cucchiaio di capperi, 10 olive nere, 10 olive tagiasche, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
1. Separare foglia per foglia la scarola pulirle e lavarle accuratamente.
2. In una capiente padella soffriggere con l'olio 2 spicchi d'aglio e il peproncino, appena appassito togliere entrambi e aggiungere i cespi di scarola perfettamente lavati. Un pizzico di sale e con il coperchio cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
3. Aggiungere poi i capperi, le olive tagliate a rondelle, le alici a pezzetti, amalgamare e saltare a fuoco vivace per cinque minuti circa.
4. Nel frattempo dividere la pasta per pizza in due parti e ricavarne due dischi della grandezza della teglia (almeno 30 cm.).
5. Ungere la teglia e foderarla con uno dei due dischi, versare sopra il composto della padella e poi coprire con il secondo disco. Chiudere bene la pasta facendo una leggera pressione ai bordi.
6. Infornare a 200 gradi per 30 minuti e comunque fino a quando la pasta non avrà un bel colore dorato.
Travasarla su un largo piatto da pizza e tagliarla in 4 spicchi con la rotella o con le forbici. Servire ancora calda.
